芝麻蔥油千層餅

芝麻蔥油千層餅

芝麻蔥油千層餅主要原料是麵粉 240克 清水 140克 大蔥 適量 鹽 適量 五香粉等,該食品製作簡單,味道蔥香,,是一道營養豐富的美食。

簡介

菜品口味:蔥香
主要工藝:煎
所需時間:半小時
製作難度:普通
所用廚具:炒鍋 平底鍋

營養分析

麵粉的成分主要是澱粉和蛋白質(6~13%)和水(12~14%)。麵粉和其他穀物最主要的差別在於蛋白質,麵粉中的蛋白質主要是麥膠蛋白和麥谷蛋白,當加水後,麥角蛋白和麥谷蛋白吸水,會形成一個網狀結構,正由於這個網狀結構,他可以支撐麵團,所以麵粉可以做麵包饅頭,烤好後或者蒸出來後能夠保持形狀。而比如米粉,做出來的湯圓,煮出來就容易塌,撐不住。麥膠和麥谷一個體現麵團的延展性一個體現麵團的彈性。

食材明細

麵粉 240克
清水 140克
大蔥 適量
鹽 適量
五香粉 適量
花椒粉 適量
油 適量
芝麻 適量

做法

1.用水和面,我今天用麵包機揉的,揉了20分鐘,揉好後醒30分鐘。2
2.在這個過程中,我們來準備蔥油。大蔥切碎,多一點,味道才好喔。3
3.鍋里加油,油可以多加點,用不完也可以留做它用。4
4.油燒熱後,把準備好的一半的大蔥碎倒進油里,小火炸10分鐘,炸的過程中好香呢,時間到後關火,蔥油做好了,備用。5
5.麵團醒好後,分成兩份,我這個好象大小不太一致。6
6.取其中的一份,擀開成長方形。7
7.在麵皮上刷一層蔥油,撒一層芝麻,再均勻地撒上鹽、五香粉和花椒粉。8
8.再放一半剛才炸蔥油里的大蔥,再放一半新鮮大蔥。9
9.在麵皮兩邊各切兩刀,兩邊向中間包起,一邊包一邊壓一下。10
10.中間操作和前面一樣,左右向中間包起,然後向上包,最後成為一個長方形的麵餅,如果不好用擀麵棍,就用手把餅餅壓薄一些。11
11.把麵餅兩邊撒上芝麻,平底鍋里刷一層蔥油,把麵餅放進去,放進去後還可以用手再壓一壓,同時在朝上的一面刷上蔥油。12
12.麵餅一面變色後,翻面,同樣,在朝上的一面刷上蔥油,翻個四次就差不多了。千層餅做好了,取出來切塊就可以食用啦

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