芝麻海苔雞肉鬆

芝麻海苔雞肉鬆所屬一款風味獨特的美食，主要原料有雞胸肉600克、大片海苔3張、熟芝麻20克等，這道菜風味獨特，是一道新興菜餚。

所屬分類:雞 老少皆宜 禽類 大眾菜
食材：雞胸肉600克、大片海苔3張、熟芝麻20克配料：糖薑片6片、料酒2調羹、鹽、老抽、白糖適量
口味：鹹香
製作難度：切墩(初級)
製作時間：70分鐘
芝麻海苔雞肉鬆的做法:
1、雞胸肉洗淨，放入清水鍋中，加糖薑片6片、料酒2調羹、鹽大火煮開，轉小火煮15分鐘至熟，撈出晾涼。
2、晾涼的雞肉放入保鮮袋中用擀麵杖錘松，再用手撕成大片，用牙籤逐片挑成雞絲。
3、海苔用剪子剪成絲備用。
4、起油鍋，油溫升至6成熱時，放入雞絲，加鹽、老抽、白糖，炒至雞絲8成乾時，放入海苔絲炒至雞絲9成乾再撒入熟芝麻，略炒即可出鍋。晾涼以後放入密封袋中保存。
芝麻海苔雞肉鬆小貼士:
1、雞絲要儘可能的細一些，會比較容易炒乾。
2、炒乾雞絲的火要選擇中小火，並且不停的翻動，才會受熱均勻不至於局部炒糊。
3、雞絲中剛放入老抽的時候會有些著色不均，攪拌均勻以後就好了。