芝士焗蟹

芝士焗蟹是一道以阿拉斯加帝王蟹蟹腿肉、洋蔥等為主要食材製作的美食。

材料

阿拉斯加帝王蟹蟹腿肉300g,洋蔥1個,蒜4瓣,牛油適量,芝士4片,純牛奶300ml,生粉適量,鹽1茶匙(5g),清湯400ml,油適量

做法

將阿拉斯加蟹肉裹勻生粉備用。洋蔥切絲,蒜切碎搗成蒜茸。將牛奶和約45g生粉混合製成芡汁備用。

鍋中油燒至九成熱,將滾好生粉的阿拉斯加蟹肉放入炸至快熟時撈出瀝油。

另起鍋燒熱,放入牛油、洋蔥、蒜茸同炒,等到蒜微黃散出香味後注入清湯,加入鹽調味。湯滾後放入炸好的阿拉斯加蟹肉,放上芝士,加蓋大火焗制。

湯汁收乾後,加入兌好的芡汁翻熟即可。

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