生產製作
芝士年糕，形圓柱形，兩段呈半圓狀，表面為東北大米乾磨成米麵，進行蒸汽、碾壓而成，表內是有芝士（乾酪）作為填充物，目前常見的口味有原味、南瓜味、紫薯味和蛋黃味，此系列產品為冷凍食品，所以大多數廠家不添加防腐劑。原味=米麵+芝士；蛋黃味=米麵+蛋黃；南瓜味=米麵+南瓜粉+芝士；紫薯味=米麵+紫薯粉+芝士
工藝區別
普通年糕，形條狀或片狀，多數用的是糯米進展水磨成米麵，蒸汽、碾壓而成，酒精滅菌進行真空包裝。
乾磨與水磨
乾磨是指將大米清洗乾淨後進行浸泡，使用機器直接將其打磨成米麵（乾）。
優點；極大限度的保留住大米中的澱粉含量和營養成分。
缺點；設備造價高，米麵出成率低，成本高。
水磨是指將大米清洗乾淨後直接與水共同進行打磨，然後進行脫水。
優點；出成率高，成本低，設備投產較少。
缺點；營養成分流失較大。
辨別方法：乾磨而成的芝士年糕因為保留住了澱粉含量，咀嚼韌性較好、有彈性，而水磨而成的口感較差。
冷凍與酒精滅菌
冷凍是指生產成形後進行零下18℃進行儲藏和運輸，可以不添加任何防腐劑和滅菌工藝進行保存。
優點；不添加任何防腐劑和其他滅菌工藝，保留住產品自身的原滋原味。
缺點；受冷凍運輸、儲藏的要求限制，運輸和儲藏成本高於滅菌產品。
酒精滅菌是指生產成形後需要冷卻至常溫，將其噴灑酒精，起到滅菌效果，然後真空包裝。
優點；常溫儲藏，運輸和儲藏成本低
缺點；酒精滅菌後，打開包裝後有刺鼻味道，真空包裝一旦出現漏氣，會很快變質。
形狀和口味區別
芝士年糕有多種口味，表內有芝士、蛋黃及其它多種口味填充物，受廣大年輕人的熱愛。
普通年糕口味單一，形狀多態，價格便宜，餐飲飯店使用多數。
吃法
石鍋韓式炒年糕
芝士年糕主料：有心年糕 250克
輔料：香菇絲，白菜絲，青椒絲，紅椒絲，洋蔥絲各100克，韓國大醬100克，番茄沙司50克，鹽，味素，雞精少許
1、先將年糕
氽水2分鐘，撈起待用；
2、 鍋內放油燒熱，加入洋蔥絲，青椒絲，紅椒絲，香菇絲，白菜絲，炒均後放入年糕，加入韓國大醬
，鹽，味素，雞精加熱炒均，裝盤即可。最後撒入少許白芝麻點綴。
脆皮炸年糕
料：有心年糕 250克
芝士年糕輔料：麵包糠300克（實耗100克）
1、 將年糕
解凍氽水後，拍麵包糠備用；
2、 放入1000克油燒至160度，放入年糕炸至金黃色即可
3、 根據個人口味搭配泰國雞醬或煉乳。
火鍋年糕
芝士年糕芝士年糕火鍋，自然解凍，吃火鍋的時候放入鍋中涮兩分鐘即可。
不要涮的時間太長，以免年糕
爆裂，芝士流出。
鐵板煎年糕
芝士年糕主料：有心年糕200克
1、將年糕
解凍後備用；
2、鐵板上放色拉油燒熟後，把年糕放入煎至兩面金黃，灑入自己喜好的調料即可。
乾鍋香辣蝦年糕
主料：有心年糕250克
芝士年糕輔料：蝦500克，洋蔥、芹菜、紅椒各100克
1、將年糕
解凍氽水備用；
2、鍋內放入色拉油燒熱把蝦炸熟備用；
3、鍋內放入洋蔥、芹菜、紅椒煸香後，加香辣醬50克，放入蝦和年糕，加入適量鹽、味素、雞精、糖燒熟後淋香辣油出鍋裝盆即可。
