芙蓉鶉蛋

芙蓉鶉蛋，是一道特色美食，由芙蓉鶉蛋，:雞脯肉，熟火腿末，雞蛋等烹飪而成。

菜系及功能:抗衰老食譜
芙蓉鶉蛋原料:雞脯肉150克，熟火腿末10克，雞蛋3個，雞湯500克，黃酒30克，味素1克，精鹽2克，水澱粉50克，豬油2克，鵪鶉蛋20個。
芙蓉鶉蛋的做法:
將鵪鶉蛋煮熟去蛋殼；雞蛋去黃留蛋清；雞脯肉洗淨，斬成茸泥，放入碗中，加入黃酒、精鹽1克、水澱粉25克、雞蛋清和水30克，攪勻成雞茸。淨鍋加入雞湯，放人鵪鶉蛋、精鹽1克、味素燒沸，倒入雞茸推勻，燒沸後用水澱粉25克勾芡，放入豬油，盛人大平盤中，撒上熟火腿末即可。
芙蓉鶉蛋功效:補五臟，益中氣，補虛損。
保健套用:佐餐食用。可用於虛勞，贏瘦等症的輔助食療。