芙蓉煎滑雞蛋

雞蛋200克，又燒肉60克，水發香菇10克，玉蘭片30克，姜10克。 (1) (3)

原料:

主料 雞蛋200克，又燒肉60克，水發香菇10克，玉蘭片30克，姜10克。調料 大油100克，香油10克，胡椒粉少許，濕澱粉10克，鹽4克，味素3克，毛湯適量。

製作方法:

(1) 把雞蛋打入碗內，用筷子攪打，加入胡椒粉、鹽、味素、攪拌均勻 (2) 將叉燒肉、水發香菇、玉蘭片、蔥、姜等均切成絲，放盛入盛雞蛋內，再攪勻待用。 (3) 炒勺上火，倒入大油，燒至7～8成熱，把雞蛋倒入，用文火煎至兩面呈金黃色，至熟。 (4) 在雞蛋上烹上適量毛湯，用調稀的濕粉勾芡，滴下香油即成。

特點:

色澤金黃，鮮嫩醇香，美味可口，馳名南北。