芙蓉雞蛋

芙蓉雞蛋是一道簡單的家常美食，製作原料主要有雞蛋、叉燒、熟筍肉等，營養豐富，老少皆宜。

原料

雞蛋液200克，叉燒25克，熟筍肉125克，濕香菇15克,大蔥10克，精鹽2克，味素2.5克，芝麻油5克，胡椒粉0.5克，烹調油60克。

製作方法

(1)將叉燒、筍肉、濕香菇均洗淨，切成中絲。將大蔥去老葉切成細絲。把筍絲放入沸水鍋中焯半分鐘撈起，用淨毛巾吸乾水分。 (2)將雞蛋液放入碗中，加入精鹽、味素、芝麻油、胡椒粉拌勻，再放入叉燒絲、筍絲、香菇絲、蔥絲拌勻。 (3)炒鍋內放油搪鍋後將油倒入缸內，端離火位，將拌勻的雞蛋液放入鍋內，放回爐上，用中火邊煎邊加油，煎至金黃色，翻轉再煎另一面，煎至熟裝盤即成。

特點

此菜金黃、味鮮、甘香、軟滑。