原 料
鮮蝦8隻、挪威三文魚1塊（約100克）、芒果一個、蛋黃醬10克、鹽2克、黑胡椒粉2克、熟雞蛋黃1個、黃瓜半根、檸檬汁1湯匙（15ml）。
特 色
邊解饞邊美容。
操 作
1、將鮮蝦去頭去皮，挑出蝦線後沖洗乾淨。把挪威三文魚切成1cm大小的塊，淋入一點檸檬汁醃製5分鐘。
2、鍋中倒入清水大火燒開，倒入鮮蝦焯燙20秒鐘後撈出，過冷水沖淨後瀝乾。
3、黃瓜切塊。取芒果肉較厚實的地方，切成兩片，用小刀在芒果肉上切成格線狀，注意不要將芒果皮切破，然後將小塊芒果從皮上片下來。
4、將熟雞蛋黃過篩，碾成細細的碎末，放入蛋黃醬中攪拌均勻。
5、將芒果塊、黃瓜塊，鮮蝦、三文魚塊，蛋黃醬、鹽、黑胡椒粉一起，淋入檸檬汁攪拌均勻即可，夏季里放入冰櫃冷藏1小時後再吃口感更好。
貼士
1、挪威三文魚產自大西洋，含有豐富的不飽和脂肪酸，是所有魚類中omega3不飽和脂肪酸含量最高的魚類之一。三文魚中富含的多種維生素和高品質蛋白質對皮膚美容很有益，有助於保持皮膚的嫩白和彈性，能使用皮膚、頭髮和指甲更加健康。
2、另外，孕婦在懷孕期間每周吃2次對孩子的腦發育會很好。由於三文魚沒什麼刺，Omega-3不飽和脂肪酸又能夠促進兒童大腦與眼睛的發育，因此給孩子吃，也是非常好的一種肉類。
3、在超市購買挪威三文魚時，一定要注意幾點：1）挑選色澤鮮艷的。2）肉質堅挺，不含血跡或瘀痕。3）新鮮的挪威三文魚肉呈橙紅色，且脂肪分布儼如大理石。
4、這道菜爽口營養，加入檸檬汁還能給菜增加清新的果香味。由於是生吃的，因此建議到大型超市買冰鮮的三文魚，而不要買冷凍的。
5、如果買的三文魚一次吃不完，可放在冰櫃冷凍室內保存，食用前，把三文魚拿出冷凍室，轉移到冷藏室解凍，千萬別用熱水浸泡的方式解凍哈。但切記冷凍過後的三文魚不要生吃。
6、製作三文魚時，手和刀上會有腥味，用檸檬擦手和刀，可以徹底去除腥味。
