芒果大福

內餡（卡仕達醬）：芒果半個，雞蛋黃3個，牛奶250ML，低粉25克，白糖50克。 外皮：糯米粉100克，澄粉25克，牛奶120ML，色拉油少許。

做法

內餡（卡仕達醬）做法

1、蛋黃加入白糖攪拌均勻，隔溫水打到顏色變淺，白糖溶解。

2、加入低粉，攪拌均勻。

3、分次加入牛奶，邊小火加熱，邊攪拌！

4、直到很粘稠，很順滑，稍涼後，入冰櫃冷藏備用。

外皮做法

5、糯米粉加澄粉少許色拉油，倒入牛奶調成像優酪乳一樣的糊，微波3分鐘左右，拿出攪拌成麵團。如果沒有成團，可再加1分鐘，觀察情況。晾涼後，揉成麵團備用。

6、芒果切成小塊。

7、隔保鮮膜取一塊卡仕達醬，在中間加一塊芒果，用保鮮膜握緊包好；入冰櫃冷凍1小時左右。為了定型，這樣一會兒才好包。

8、取一塊外皮，隔一次性手套，按扁，放入凍好的內餡，包起來。

小帖士

1、做外皮時，一定要加點色拉油，這樣不容易粘手。

2、內餡用保鮮膜包出型稍凍下，等變硬實些，這樣更好包。

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