主料
芋頭(300克) 米飯(蒸)(300克)
輔料
豬肉(瘦)(75克) 蝦米(45克) 洋蔥(30克)
調料
色拉油(45克) 鹽(10克) 白鬍椒(5克) 大蔥(30克)
方法
1. 芋頭去皮，切滾刀塊；
2. 蝦米用熱水泡軟；
3. 在一鍋內放入絞肉、蝦米和油蔥酥30克、色拉油，加蓋以高火烹調3分鐘；
4. 取出放入芋頭，加蓋以高火烹調10分鐘；
5. 再加入白飯和熱水、精鹽、白鬍椒粉拌勻，加蓋，以高火煮10分鐘，撒上蔥花（切花）即可。
工藝提示
油蔥酥：將紅蔥頭與豬油小火中共炒，待紅蔥頭炸成金黃色即可。
食譜相剋
米飯(蒸)：大米不宜與馬肉、蜂蜜、蒼耳同食。 豬肉(瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。 牛奶與瘦肉不合適同食，因為牛奶里含有大量的鈣，而瘦肉里則含磷，這兩種營養素不能同時吸收，國外醫學界稱之為磷鈣相剋。鈣磷最佳比為1：1到1：1.5之間，此時互相促進吸收。 蝦米：1. 吃蝦嚴禁同時服用大量維生素C，否則，可生成三價砷，能致死； 2. 不宜與豬肉同食，損精； 3. 忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食； 4. 忌糖；果汁與蝦相剋，同食會腹瀉。 洋蔥：洋蔥忌與蜂蜜同食，會導致腹脹、腹瀉； 洋蔥也不宜與黃魚同食。
