芋兒燒仔鴨

芋兒燒仔鴨是一道由芋兒、仔鴨肉等食材製成的食品。

材料與製作

芋兒500克，仔鴨肉500克。生薑片20克，鮮綠色花椒粒，食鹽5克，大蔥節20克，豆瓣醬10克，清水或骨湯500毫升。將芋兒颳去外皮，洗淨，滾刀法把每個芋兒切成三小塊；仔鴨肉洗淨後（撕出鴨油放人預熱的炒鍋中），剁切成寸半見方小塊；炒鍋將鴨油爆出油狀液（香），下輔料（食鹽在出鍋時才用）煸炒出香味，下仔鴨塊，翻炒五六次後放入芋塊，加清水或骨頭湯約毫升，大火燒開後，改小火燒約30分鐘，即熟透。用鹽調味後空腹食用，或佐餐食用。

功效與宜忌

健脾益胃、增進食慾、潤腸通便、美膚養顏。適用胃、十二指腸潰瘍，胃腸炎患者及正常人保健養生均可食用。山藥（鮮）、薯芋（腳板苕）、馬癸薯可代替芋兒仔雞換仔鴨。