簡介
艾籺唐堯虞舜時期，約公元前26世紀初至公元前21世紀初，今高州境屬南交。夏、商、周至秦時期約公元前21世紀初至公元前256年，今高州境屬百越。公元前214年（秦始皇三十三年）平定南越，置南海、桂林、象郡，今高州境屬桂林郡。秦亡後，南海郡尉趙佗取桂林、象郡，稱南越武王，及至西漢前期，今高州境屬南越國。
農曆正月最後一天又稱為“正窮節”，即正月結束的意思。在我們老家“正窮節”還有另一層含義，因本地“正”與“蒸”同音，“正窮”即“蒸窮”，是將窮苦病患從人世間“蒸發掉”的意思。這天，鄉間戶戶飲艾茶、插艾花、吃艾籺。在這之前人們都到田野里採摘艾菜，拿回家中洗淨、曬乾，等到“正窮節”那天便把艾菜搓成茸狀，放進鍋中煮熟，搓乾水，伴以米粉、紅糖搓勻，做成艾籺。因艾有去塵排積利於身體健康，所以人們非常喜歡吃。
由來
艾籺人們初時只能種些薯類等雜糧，聊以充飢。為充分利用糧食，人們便將雜糧用木槌搗成粉，加水攪成糊狀蒸煮，令其體積增加幾倍，成為木薯糊、玉米糊之類的食物。
再後來，人們已成功地在這塊土地上種上了稻穀，並連連獲得好收成。為慶祝豐收，也為調換口味，人們便按先前之方法，將米搗成粉，並配以蔬菜之類簡單的餡料，做成了有一定形狀和一定味道的食物，這就是“（籺）”了。初時，人們還只是用梗米（俗稱“粘米”）粉做，後來發現糯米粉黏性更強、造型更易，口感更佳，便專門用糯米粉做（籺），年復一年，漸成風俗。
營養成分
艾籺主要有艾草，紅糖做成，因艾有去塵排積利於身體健康，所以人們非常喜歡吃。老少鹹宜，健康天然的嶺南甜品。口感甜蜜，Q爽彈口。被譽為“茂名十大名菜”。生產製作
艾籺2、煎油，並放入花生仁；炒熟木瓜絲，將所有餡混合均勻；
3、然後在鍋里放一定比例的水燒開，再倒入適量的粉，攪勻，翻煮，煮熟了鏟起來放在早盛好一層粉的簸箕上，再加入未煮的生粉，與熟糯米粉，艾草撮合，達到不粘手；
4、將撮合糯米粉，捏成小圓，並捏成小圓餅形後放置餡料，粘合成圓；
5、將粘合小圓放入餅印內，印出桃形，或餅型；
6、將印出形狀的籺擺上鳳梨葉，並拿至蒸籠，蒸至10幾分鐘可成型，以不粘手指為熟。
註：籺的好不好吃，關鍵是餡料是否香，炒的熟糯米粉是否多
每年在過年前幾天，即臘月二十六、七、八、九的時候，茂名地區民間便興起做（籺）的習俗，一來表示送舊迎新，二來可準備一些以“擺年”（即將（籺）放在家中跨越新舊兩年），以祈求來年五穀豐登、生活美好。茂名地區人們用來指稱粽子及各種各樣以糯米粉做成的糍粑糕點。
