致癌臘肉

致癌臘肉是染色臘肉，是用致癌胭脂紅美容而成。2010年12月29日福州市質監局、閩侯質監局以及閩侯當地政府聯合行動，在閩侯荊溪鎮杜塢村端掉一臘肉黑窩點，現場加工人員見到執法人員，奪窗而逃。執法人員當場繳獲250公斤臘肉以及250公斤來歷不明的生豬肉，並扣留相關生產設備一套。

簡介

臘肉車間污穢不堪，製作的生肉沒有檢疫

設在一民房內的閩侯荊溪鎮永豐村杜塢自然村一臘肉黑窩點，3個工人在往豬肉有裡面倒胭脂紅染色。看到執法人員，個工人有的打開後3門，有的跳窗逃走。生產場所內污水橫流，幾十袋生豬肉隨意堆放在地上，並沒有任何保鮮措施。現場執法人員查扣食品添加劑胭脂紅、澱粉以及成套加工設備。
已經加工好的臘肉十分鮮亮，紅得誘人，在包裝上並沒有品牌名稱，箱子上的標籤寫有物流公司名稱，以及浙江嘉興、溫州、杭州等地。

致癌成分

省質監局質檢院食品化學部專家稱，胭脂紅屬於一種化學合成色素，是不允許添加到肉類食品中的，如果胭脂紅超標使用，或消費者長期食用會對人體造成極大傷害，嚴重的有可能致癌。
該黑窩點是3名四川人租住的。查扣的生豬肉將進行無害化銷毀。

非法加工

臘肉非法加工窩點最早出現在福州倉山、晉安等城鄉接合部，隨著有關部門打擊力度的加大，它們紛紛逃離福州城區，逐漸向閩侯等八縣市轉移。
這些不法分子藏身於偏僻鄉村民宅內，靠著食品添加劑非法加工臘肉，執法人員一來查，他們就“丟盔棄甲”，捨棄所有設備和家當逃跑，玩起“躲貓貓”遊戲。執法人員一走，他們又另起爐灶，在另一處民宅繼續生產。
執法人員今年到杜塢村蹲點以及檢查就達10多次，都與臘肉黑窩點有關。一套設備幾萬元錢，“他們只要生產幾個月就能賺回來，非法臘肉加工存暴利。
質監人士也希望消費者儘量不要購買來歷不明的臘肉，沒了市場，黑窩點也會逐漸變少。而一些讀者也建議，有關部門應加強對出租戶的管理，對於租給黑窩點的房東給予一定處罰，也能從源頭上讓黑窩點難以生存。