敦康健康生態臘肉:敦康健康生態臘肉是由重慶敦康農業發展股份合作社生產的健 -百科知識中文網

食品簡介

敦康健康生態臘肉是由重慶敦康農業發展股份合作社生產的健康原生態臘肉。經重慶市計量質量檢查研究院檢測，敦康公司臘製品多次質檢均未檢出亞硝酸鹽成分，亞硝酸鹽含量低於（國家標準）10倍，首創臘製品無亞硝酸鹽化，製作坊獨家技術獲國家專利，並獲得國家質監局QS認證。其中敦康牌土家老臘肉，傳承“敦康臘肉世家”的土家手工藝製作方法，採用生態有機養殖，純正無任何添加，是黔江地區知名的五星級土特產。
臘肉外型:有光澤、肥肉金黃、瘦肉深紅、香味濃郁、肉質好，色澤鮮亮。
口感：肥而不膩、廋不塞牙、醇香濃郁、口感地道，刀口整齊，不帶碎肉。
品種包含：臘三線、臘香腸、臘豬腿、臘豬耳、臘豬舌、臘豬蹄、臘豬排等。

產品背景

在“食品安全”問題日益嚴重的今天，臘肉這種獨特的美味由於其高亞硝酸鹽含量，被列為“致癌類非健康食品”，讓眾多吃貨與該美食絕緣。然而經檢測土家老臘肉的純天然配方卻能實現無亞硝酸鹽化，本著對敦康臘肉世家傳統手工藝製作方法的傳承及延續，全國勞模秦敦康申請“敦康”土家老臘肉的產品註冊商標，用良心做食品，希望將土家健康生態臘肉永久流傳，把中國傳統美食發揚光大。

公司簡介

重慶市敦康農業發展股份合作社成立於2012年2月，位於素有“武陵咽喉”之稱的重慶市黔江區，距包茂高速入口1km，武陵山（黔江）機場6km，黔江火車站10km，交通十分便利。合作社下轄重慶市敦康餐飲文化有限公司、重慶市敦康食品責任公司、重慶市敦康旅遊開發有限公司。合作社協作20餘家農村專業合作社和生產基地，秉承：優質、創新、健康、環保、時尚的經營理念，以傳統美食工藝結合現代食品生產技術，產品通過OD認證，嚴格執行國家食品質量安全標準，努力為廣大消費者提供高品位、高質量的健康食品。

營養成分

敦康臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質、碳水化合物等元素；臘肉選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料醃漬，再經風乾或熏制而成，具有開胃祛寒、消食等功效。

產品優勢

綠色健康：敦康健康生態臘肉首創臘製品無亞硝酸鹽化，亞硝酸鹽含量低於（國家標準）10倍，製作坊獨家技術獲國家專利，綠色便攜、安全健康；
安全便攜：採用密封真空保存，鎖住水分，持續保證最佳口感度，方便攜帶、運輸，保存時間長，只需放在冰櫃冷藏室，即可長久保存而卻不影響口感，即使三年五年也不會變味、生蟲；經過38道加工生產工序， 21道質檢程式層層把關，質量安全有保障。

生產製作

敦康秉承傳統，採取原汁原味農家土豬肉為原料，純手工精製，嚴格採用選、鮮、醃、晾、翻、炙、熏、火、回等多道工序，歷經四十餘天，通過去陳水、滲鹽透料、木炙香薰、火漆浮膩、回其綿韌等獨特工藝，實現敦康土家老臘肉天然綠色和味正色美的最佳結合。
科學精選多種森林植物為薰烤原材料——採用大巴山多種森林（植物）樹木薰烤；.純手工精製“千年歷史傳統食品”；農家傳統薰烤方法，工廠化製作推廣。新工藝、新技術打造健康臘肉——傳統工藝與西大科研成果相結合，大大降低了臘肉中的有害物質。

主要功效

臘肉性味鹹甘平，具有開胃祛寒、消食等功效。

食用指南

1、選購和保存

鑑別：臘肉色澤鮮明，肌肉呈鮮紅或暗紅色，脂肪透明或呈乳白色，肉身乾爽、結實、富有彈性，並且具有臘肉應有的醃臘風味，就是優質臘肉。反之，若肉色灰暗無光、脂肪發黃、有霉斑、肉鬆軟、無彈性，帶有黏液，有酸敗味或其它異味，則是變質的或次品。選購：購買時要選外表乾爽，沒有異味或酸味，肉色鮮明的；如果瘦肉部分呈現黑色，肥肉呈現深黃色，表示已經超過保質期，不宜購買。
購買食用安全提示：由於某種原因，一些不法商販非法製作臘肉，使用國家禁止的添加劑(如：工業鹽，不安全染色劑等)和過期變質的肉品加工，請消費者在購買時注意到敦康官網購買正品，並且注意觀察臘肉相關標籤和色澤等信息。
保存：臘肉作為肉製品，並非長久不壞，冬至以後，大寒以前製作的臘肉保存得最久且不易變味。臘肉在常溫下保存，農曆三月以前味道是最正宗的時候，隨著氣溫的升高，臘肉雖然肉質不變，但味會變得刺喉。所以農曆三月以後，臘肉就不能在常溫下保存了。
敦康臘肉採用真空包裝，把肉放在冰櫃的冷藏室，這樣就可以長久保存而卻不影響口感。如果保存得好，即使三年五年也不會變味、不會生蟲。