臭豆腐專用泡菜

臭豆腐專用泡菜是以高麗菜為主要食材製成的一道美食。

所需食材

高麗菜 1顆

紅蘿蔔 1/2條

鹽 3大匙

白醋 4杯

糖 1又1/2杯

製作方法

(1)用尖刀將高麗菜菜心部份挖除，即可將菜葉一片片取下，洗淨後徹底瀝乾水份備用。

(2)將每片高麗菜用手撕成約3～4小片，再均勻撒上調味料(1)使其自然軟化出水，約2～3小時後即可將鹽水倒掉。

(3)紅蘿蔔洗淨並切絲備用，將調味料(2)混合拌勻即為糖醋汁。

(4)將高麗菜、紅蘿蔔絲及糖醋汁一起混合均勻，置於陰涼處或冷藏醃漬約1天後即可食用，期間需翻動多次以使入味均勻，冷藏約可保存2周。

食用須知

泡菜富含乳酸，可刺激消化腺分泌消化液，幫助食物的消化吸收。常吃泡菜可以增加腸胃中的有益菌，抑制腸道中的致病菌，降低患胃腸道疾病的機率，增加身體抵抗力。