主料
鵪鶉蛋適量輔料
香葉適量乾辣椒適量大茴香適量桂皮適量老抽適量
大料適量生抽適量白糖適量鹽適量
製作步驟
1、將鵪鶉蛋放入清水裡,用小刷子輕輕刷下,洗淨後瀝乾水。2、要用的香葉等清水裡也洗一下。
3、鍋內放適量水,加入香葉、桂皮、大料。
4、加入適量生抽、老抽、糖、鹽後,大火煮開,轉小火15分鐘。
5、將洗淨的鵪鶉蛋放鍋內,加適量清水,中火煮開後約2分鐘。
6、關火,燜個5分鐘。
7、將煮好的鵪鶉蛋放涼水裡,取一不繡鋼勺子,輕輕地將鵪鶉蛋殼依個敲碎。
8、將敲碎殼的鵪鶉蛋放入煮好的滷水中,浸泡2-4小時左右即可,這樣出來的蛋呢營養損失較少。