自製香鹵鵪鶉蛋

自製香鹵鵪鶉蛋，美食，主要原料有鵪鶉蛋、香葉、乾辣椒、大茴香、桂皮等，味道香美，老少皆宜。

主料

鵪鶉蛋適量

輔料

香葉適量乾辣椒適量
大茴香適量桂皮適量老抽適量
大料適量生抽適量白糖適量鹽適量

製作步驟

1、​將鵪鶉蛋放入清水裡，用小刷子輕輕刷下，洗淨後瀝乾水。

自製香鹵鵪鶉蛋

2、要用的香葉等清水裡也洗一下。
3、鍋內放適量水，加入香葉、桂皮、大料。
4、加入適量生抽、老抽、糖、鹽後，大火煮開，轉小火15分鐘。
5、將洗淨的鵪鶉蛋放鍋內，加適量清水，中火煮開後約2分鐘。
6、關火，燜個5分鐘。
7、將煮好的鵪鶉蛋放涼水裡，取一不繡鋼勺子，輕輕地將鵪鶉蛋殼依個敲碎。
8、將敲碎殼的鵪鶉蛋放入煮好的滷水中，浸泡2-4小時左右即可，這樣出來的蛋呢營養損失較少。