自製香辣XO醬

適量火腿 適量 適量

原料

蝦米 適量干貝 適量火腿 適量
朝天椒 適量姜 適量蒜 適量紅蔥頭 適量
生抽 適量鹽 適量雞粉 適量

做法

1先用熱水泡軟蝦米、干貝
2蝦米切成粗粒、干貝搓成絲， 火腿切粒備用
3朝天椒洗淨
4朝天椒切碎
5姜和蒜切碎末，紅蔥頭切末備用
6鍋倒油燒至七八成熱時下蝦米、干貝和火腿粒炒至金黃
7接著倒入朝天椒、薑末、蒜末小火繼續翻炒十分鐘
8調入生抽上色，適量鹽、雞精、紅蔥頭， 再翻炒兩分鐘 關火待醬涼後倒入乾淨無水的玻璃器皿，注意油要沒過醬，即可存放數月