泰式蝦醬飯

2.熱油鍋，爆香蒜碎、紅蔥頭碎，加入1顆蛋打散，以中火炒熟，拌入蒸好的飯，再加入蝦醬和鹽拌勻，起鍋前撒入自製蝦醬粉，盛盤。 3.蝦仁放入熱油鍋用大火快炒，加入辣椒碎和調味料B炒至熟。 4.熱油鍋，將另1顆蛋打散，煎成蛋皮，切絲備用；四季豆入滾水汆燙，撈起瀝乾水分後，加鹽調味。

材料

泰國香米100公克，蝦仁80公克，蒜仁3顆，紅蔥頭2顆，辣椒2根，蛋2顆，四季豆20公克，蝦醬20公克，自製蝦醬粉10公克，鹽少許，檸檬汁10㏄，魚露15㏄，鹽少許

做法

1.將泰國香米蒸熟；蝦仁洗淨，挑去腸泥；蒜仁、紅蔥頭、辣椒分別切碎備用。

2.熱油鍋，爆香蒜碎、紅蔥頭碎，加入1顆蛋打散，以中火炒熟，拌入蒸好的飯，再加入蝦醬和鹽拌勻，起鍋前撒入自製蝦醬粉，盛盤。

3.蝦仁放入熱油鍋用大火快炒，加入辣椒碎和調味料B炒至熟。

4.熱油鍋，將另1顆蛋打散，煎成蛋皮，切絲備用；四季豆入滾水氽燙，撈起瀝乾水分後，加鹽調味。

5.將作法4的所有材料排入作法2的飯上，最後鋪上作法3的蝦仁即可。