自製素雞豆腐

材料

乾豆腐1斤，食用鹼面3克，鹽適量，花椒粉適量，雞湯

做法

1.1豆腐邊洗淨簡單改下刀。

2.鍋內加鹽和花椒粉煮開後把豆腐邊放入，加入食用鹼面煮六分鐘即可

3.把煮好的豆腐撈在乾淨的洗布中濟乾水份繫緊，用重物壓實10小時左右。

4.把豆腐塊取出下油鍋炸至兩面金黃硬皮取出，在雞湯里煮透撈出控水即可。

小訣竅

在雞蛋里煮透後要馬上撈出，防止再次泡散。 如果不煮雞蛋，改刀後可炒著吃。或是涼拌。