自製珍珠丸子

自製珍珠丸子是由茄子、豬肉等食材製作而成的一道美食。

原料：

茄子250克、豬肉120克、洋蔥20克、玉米粒和豌豆各少許、料酒1茶匙、李錦記財神蚝油2茶匙、鹽少許、水澱粉1.5茶匙、油2茶匙。

做法：

1、豬肉剁成肉末，放入碗中，加入切細的洋蔥碎，料酒，蚝油，再根據口味決定是否加一點點鹽，淋入水澱粉，拌勻，最後加入油拌勻，醃製10-20分鐘，倒入玉米粒和豌豆粒拌勻；
2、茄子洗淨去蒂，切開，放入蒸鍋蒸軟（如茄子水份大，建議用微波爐），取出，撕成細條狀（茄子皮富含維生素P，但帶皮口感會差一些，可以根據孩子的喜好決定取捨），鋪在蒸碗裡，鋪滿一層後，鋪一層肉餡兒，再鋪一層茄子，重複做完，最上面一層是肉餡兒；
3、蒸鍋大火燒開，放入蒸碗，蒸10分鐘即可。

小貼士：

1、糯米一定要提前浸泡，否則不易蒸熟；
2、蒸的時候一定要將鍋蓋蓋好，以防蒸汽漏出，中途最好不要隨便打開鍋蓋；
3、要留意蒸鍋中的水分，以防燒乾。