食材
主料420g西冷牛排
配料400紅薯
300g洋蔥
200g雞翅中
適量花椰菜
適量胡蘿蔔
適量精鹽
適量羅勒葉
適量黑胡椒碎
適量黑胡椒汁
適量紅酒
適量黃油
適量麵粉
適量生粉
適量吉士粉
適量麵包糠
製作步驟
1
將西冷牛排用松肉器錘打斷筋，這樣會讓肉更細嫩，煎時不回縮；
2
將牛排的兩面撒上少許鹽、羅勒葉和黑胡椒粒按摩下，再倒入三分之一的紅酒；
3
加上黑胡椒汁醃至半小時到一小時；
4
牛排醃好後，鍋內放入黃油一塊；
5
待黃油融化後放入牛排；
6
煎2分鐘後翻面，再煎2分鐘後再翻面煎2分鐘即可裝盤；
7
將泡牛排的汁倒入鍋內，待湯汁收濃後澆在牛排上即可。
8
醃牛排時可同時準備炸紅薯條和洋蔥圈。將紅薯刨皮、切成粗細一致的條狀備用；
9
鍋內燒油，將紅薯條撒少許鹽，依次均勻裹上麵粉和生粉（3:1）；
10
待油溫燒至六成，倒入紅薯條炸至金黃；繼而復炸一次即可裝盤；
11
洋蔥切去兩端，去掉外皮，切成洋蔥圈；
12
將適量麵粉、生粉和吉士粉調成糊狀；適量麵包糠倒入碗中；
13
依次將洋蔥圈先蘸糊再沾滿一層麵包糠；
14
待油溫燒至六成時，將洋蔥圈倒入鍋中炸至金黃，再復炸一次即可裝盤；
15
淋上一層黑胡椒汁即可食用
小貼士
炸紅薯條和洋蔥圈時一定要復炸一次才好吃！
牛排的口感取決於你需要幾分熟:
五分熟牛排：內部為粉紅且夾雜著淺灰和綜褐色，整個牛排都很燙。
七分熟牛排：內部主要為淺灰綜褐色，夾雜著粉紅色。
全熟牛排：牛排內部為褐色。
