自製清蒸獅子頭

自製清蒸獅子頭所屬一款美食之一，主要原料有肉餡約500克、木耳、蔥、姜、胡椒粉、白糖、鹽、香油、料酒、土豆澱粉、老抽、醋、雞精、蒜苗等，製作簡單易學，口感舒適，是一道營養價值極高的家常菜餚。

原料：

肉餡約500克（最好是三肥七瘦的）、木耳、蔥、姜、胡椒粉、白糖、鹽、香油、料酒、土豆澱粉、老抽、醋、雞精、蒜苗適量。

做法：

1、把木耳用溫水泡發，洗淨待用。取一部分蔥姜剁碎，另一部分蔥姜切片備用。將剁好的蔥姜放入肉餡里依次放入蔥、姜、胡椒粉、白糖、鹽、香油、料酒、土豆澱粉，用手抓勻，多抓一會，把肉餡都抓成泥狀，放一旁靜致，過一會觀察如果有湯便沘出，再放點澱粉，抓勻。如果餡顯得有點乾粘性不夠，就打一個雞蛋進去，用手抓勻。取一乾淨盤子，把肉餡平均分成四份團成一個糰子狀，用手捏緊，在團好的肉糰子上，均勻的沾點澱粉水；
2、上蒸鍋，大火蒸25—30分鐘，開小火，再放5分鐘；
3、在蒸的同時，取一碗，放入少量的澱粉，用水化勻，再放入老抽、醋、糖、雞精攪勻，取一平底鍋，放少許油開小火，放入切好的蔥薑片，在鍋內煸一下，撈出不用，倒入攪拌均勻的湯汁，大火燒開，冒泡為宜；
4、把蒸好的肉糰子取出，沘出蒸出的油湯，用水發木耳擺在肉糰子周圍和中間，澆入熬好的湯汁，把蒜苗粒灑在肉糰子上，即可。