自製法式麵包

非常簡單的法式麵包。烤之前，可以在麵團的表面塗上打好的蛋白來增加麵包表面的光澤。

材料

暖水355毫升（約45度），乾酵母10克，白糖25克，植物油30毫升，鹽1茶匙，高筋麵粉550克

做法

1.在一個大碗裡，把暖水、酵母和糖拌好，等10分鐘左右，讓混合物變得順滑。

2.再把油、鹽和一半的高筋麵粉加進酵母混合物里攪拌。把剩餘的麵粉分成4份，然後一次下一份，攪拌直到成為粉團。在桌子或案板上撒一點點麵粉，然後把麵團搓軟而且有彈性，約8分鐘。再在一個大碗裡抹一點油，把麵團放進去，讓它的表面均勻的粘上一點油。用濕毛巾蓋著，放在暖的地方，讓它發酵成原來體積的2 倍，約1個小時。

3.壓出發酵麵團里的氣，然後放在撒了麵粉的案板上，把麵團分成16份，然後搓成圓形的小球。把小球放在抹了油的烤盤裡，每個小球之間間隔約5厘米。然後用濕毛巾蓋著小球，等他們發酵成2倍的體積，約40分鐘。同時，預熱烤箱至200度。

4.放進烤箱烤18-20分鐘，或直到麵包變成金黃即成。