自己調花式咖啡

自己調花式咖啡

《自己調花式咖啡》是汕頭大學出版社2006年2月1日出版的圖書，作者是王松谷。

基本信息

內容簡介

自己調花式咖啡自己調花式咖啡
《咖啡·點心》作者從事餐飲管理及教學工作多年，醉心飲品的調製，精通各式茶品、調酒、單品及花式咖啡，進而修煉出獨到的品食眼光。

作者簡介

王松谷，歷任：T.G.I.FRIDAYS吧檯訓練員，CAIRNS總店、惡魔島總店吧檯顧問，米羅音樂餐廳開店顧問，晶華酒店企劃副理，誠品咖啡店長，駿業家政中心吧檯講師，銘傳大學調酒社團講師，精緻生活館飼料單元講師。著有《冰沙》、《喜歡喝咖啡》。

目錄

第一篇　認識咖啡

引領您進入咖啡的國度

咖啡緣起

咖啡的歷史

咖啡的生長環境

咖啡三原種

咖啡豆的彩收&處理

尋找咖啡的故鄉

烘焙&研磨

第二篇　沖煮咖啡

泡杯香濃的咖啡各式沖煮器具介紹

美式咖啡機

摩卡壺

虹吸壺

意式濃縮咖啡機

伊碧可壺沖煮法

那不勒斯壺沖煮法

意式濃縮咖啡機沖煮法

摩卡壺沖煮法

虹吸壺沖煮法

法式濾壓壺沖煮法

咖啡好幫手

第三篇　咖啡廚房

熱咖啡

意式與日式熱咖啡的沖煮基礎

濃縮咖啡

綜合熱咖啡

維也納咖啡

皇家咖啡

卡布奇諾咖啡

熱拿鐵

瑪其雅朵

歐蕾咖啡

鴛鴦咖啡

含酒咖啡

冰咖啡

日式冰咖啡的沖煮基礎

意式冰咖啡

招牌冰咖啡

漂浮冰咖啡

墨西哥冰咖啡

維也納冰咖啡

冰卡布奇諾咖啡

夏威夷冰咖啡

冰鴛鴦咖啡

咖啡冰沙

咖啡奶昔

咖啡點心

咖啡乳酷蛋糕

手工小圓餅

卡布奇諾咖啡慕斯

卡魯哇慕斯

咖啡布朗尼

咖啡布丁

咖啡麵包

咖啡司康

咖啡戚風蛋糕

墨西哥咖啡卷

咖啡馬芬

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