臘香土豆泥

用料：
1、土豆七兩。
2、臘肉二兩。
3、香蔥兩棵。
4、鹽適量。
做法：
1、臘肉煮熟。2、土豆去皮洗淨切成片；香蔥切碎。
　3、將土豆片放沸水蒸鍋中加蓋用大火蒸軟爛。
4、趁熱將土豆片碾壓成泥；臘肉剁碎。
5、鍋中放油燒至五成熱，下土豆泥用中火翻炒。
6、炒至接近自己喜歡的乾稀度時下臘肉碎繼續翻炒約一分鐘。
7、下蔥碎、鹽8、翻炒勻後即可起鍋裝盤，上桌開吃。