臘肉竹蓀

香蔥 1茶匙（5g） 1茶匙（5g）

特色

臘肉紅白相間、竹蓀柔中帶韌、木耳軟嫩脆滑，烹飪時已有不可言喻的香味瀰漫在廚房中，這三者的味覺誘惑只待食客來細細品嚼。
熱量標註：此菜熱量為220千卡/人

用料

乾木耳 50g
乾竹蓀 80g
臘肉 100g
香蔥 1棵
料酒 1湯匙（15ml）
鹽 1茶匙（5g）
白鬍椒粉 1/2茶匙（3g）
蚝油 1湯匙（15ml）
生抽 1湯匙（15ml）
紅菜椒 1個
蒜茸 1茶匙（5g）
大蔥花 1茶匙（5g）
油 1湯匙（15ml）

做法

1、將乾木耳和乾竹蓀分別用溫熱水浸泡30分鐘，然後用流動水反覆仔細沖洗，將竹蓀和木耳中的泥沙洗淨，再切成適口的小塊。
2、肥瘦相間的臘肉切成薄片。紅菜椒洗淨去籽，切成三角片。香蔥洗淨切斜段。
3、鍋中放入適量熱水，大火燒沸後將竹蓀塊放入氽2分鐘至熟，取出瀝乾水分待用。
4、中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將大蔥花和蒜茸放入爆香，隨後放入木耳塊、紅菜椒片和臘肉片，大火翻炒3分鐘。
5、放入熟的竹蓀塊，調入料酒、鹽、白鬍椒粉、蚝油和生抽拌炒至勻。
6、最後撒入香蔥段即可。

小貼士

烹調木耳前應儘量將其表面的水分擦淨，避免入鍋後油星四濺。