臘肉冬瓜湯

臘肉冬瓜湯是一道川菜，鮮鹹味美，口感獨特。主要製作原材料為臘肉150克，冬瓜500克等。該菜製作簡單易學，操作方便，是一道營養豐富的菜餚。

菜系及功效：川菜菜譜
臘肉冬瓜湯原料：臘肉150克，冬瓜500克，精鹽、味素、色拉油、蔥、姜、料酒、胡椒粉各適量。
臘肉冬瓜湯的做法：
(1)臘肉洗淨，浸入清水，去除部分鹹味，撈出後放入碗中，加蔥、姜、料酒，上屜約蒸20分鐘取出，晾涼後切成片，冬瓜去皮、瓤，切成片。
(2)鍋置火上，放入色拉油燒熱，下冬瓜片煸炒，加臘肉片、清水，燒開後轉中小火約煮15分鐘，加入精鹽、味素、蔥花、胡椒粉，盛入大湯碗即可。
臘肉冬瓜湯特點：鮮鹹味美，口感獨特。
冬瓜營養分析
營養成分：每100克冬瓜中含熱量46千焦，蛋白質0.4克，食物纖維0.7克，糖類1.9克，維生素A13微克，維生素DIO.01毫克，維生素B20.01毫克，煙酸0.3毫克，維生素E0.08毫克，維生素C18毫克，鉀78毫克，鈉1.8毫克，鈣19毫克，鐵0.2毫克，鋅0.07毫克，磷12毫克，硒0.22微克。
藥用功效：清熱解毒，利水消腫，生津止渴，潤肺化痰，解暑。主治水腫、腳氣、脹滿、喘咳、暑熱煩悶、瘡瘍癰腫等病症。
飲食禁忌：冬瓜性偏涼，凡屬脾胃虛寒者，久病滑泄者忌食；久病與陽虛肢冷者忌食，癌症(脾虛型)病人忌食冬瓜。