臘排骨濃湯

臘排骨濃湯屬於羹/湯，主要原料是排骨，口味是香，工藝是煮，難度屬於中級。

材料

臘排骨3根、萵筍1根、胡蘿蔔2根、姜5克、青蒜3根、花椒20粒左右，水2L、鹽、雞精。

1、將臘排骨用刀剁成小段，入冷水中浸泡3小時左右。

2、將臘排骨入冷水鍋中煮開，去除雜質血腥。

3、撈出排骨後將鍋內重新倒入2L熱水，再放入排骨、花椒粒和薑片大火燒開轉中小火燉製。

4、大約燉製1小時左右，加入鹽，投入胡蘿蔔塊。

5、過20分鐘左右放入萵筍塊，大約煮10分鐘左右。

6、最後將青蒜放進鍋內，幾分鐘後加入雞精即可。

1、臘排骨已經有比較重的鹹味，所以在加鹽之前可以嘗一下湯的鹹淡，適量加鹽。

2、用大火煮一小段時間，很容易將湯煮成奶白色，比較PP的湯色。

3、食材的投放順序按照易熟的順序放入。