臘八豆炒魚子

熟魚子、臘八豆3～4大勺、紅椒1個、姜少量、蒜苗2根、。 圖2：鍋內入油燒熱，放豆瓣醬、臘八豆、辣椒粉炒香，再放姜米、紅椒炒香。 熟魚子的處理方法：將生魚子下油鍋煸炒，烹入料酒、陳醋炒熟即可待用。

原材料

熟魚子、臘八豆3～4大勺、紅椒1個、姜少量、蒜苗2根、。

調味料

調和油、香油、豆瓣醬2大勺、辣椒粉1小勺、料酒、醋。

做法

圖1：蒜苗切滾刀段，姜切沫，紅椒切圈。
圖2：鍋內入油燒熱，放豆瓣醬、臘八豆、辣椒粉炒香，再放姜米、紅椒炒香。
圖3：放入熟魚子翻炒1～2分鐘。
圖4：下蒜苗炒片刻，淋少許香油即可。
熟魚子的處理方法：將生魚子下油鍋煸炒，烹入料酒、陳醋炒熟即可待用。

分享經驗

這次用的魚子是我一直先前處理過的熟魚子，一直放在冰櫃里冷凍著，所以炒制速度很快。在煸魚子時切記烹料酒和醋。