臘仔雞燒四季豆

原料

臘仔雞一隻、四季豆一把、乾豆鼓30克、乾尖椒、大蒜、生薑、鹽、雞精、料酒、老抽適量。

做法

1、四季豆用清水泡發後，切成一寸長左右的小段；
2、臘仔雞用溫水泡二十分鐘左右，洗淨，剁成小塊；
3、乾尖椒剪成小段，乾豆鼓用清水泡十分鐘，大蒜去皮，生薑切片；
4、炒鍋放適量油，大火燒至八成熱時，下入姜、蒜、乾尖椒爆香；
5、下入臘雞塊爆炒至斷生，然後改中火，慢慢煸出臘雞中的臘油；
6、下入四季豆一同煸炒，然後加入半鍋水，適量鹽、雞精、料酒和老抽，大火燒沸後轉小火，燉20-30分鐘，至水分收乾即可（臘雞本身鹹味很重，所以後來加入的鹽份不能太多，只是為了讓四季豆入味而已，所以用量應為正常用量的三分之一）。

備註

此菜鹹臘鮮香，非常適合重口味的朋友