內容簡介
膳食營養普及必讀
《膳食營養普及必讀(家庭的營養師)》介紹了營養基礎知識；營養與疾病；中老年人營養與健康；孕婦和乳母的合理營養與膳食等。還介紹了各種營養素的主要生理功能、營養素的缺乏症及其表現等內容。
圖書目錄
一 概述
二 營養基本知識
能量
蛋白質
脂類
碳水化合物
維生素
礦物質、微量元素、水和膳食纖維
三 營養與疾病
四 中老年人營養與健康
減少熱能高的食物的攝入量
維持蛋白質的攝入量
減少膽固醇含量高的食物的攝入量
保證膳食纖維素的攝入量
保證維生素的攝入量
保證鈣和鐵的攝入量
減少鹽的攝入量
多吃維生素含量豐富的蔬菜等食品
適當吃些保健食品
中老年人一日膳食推薦食品和用量
五 孕婦和乳母的合理營養與膳食
妊娠期
哺乳期
六 兒童的營養與膳食
嬰兒的營養
學齡前兒童的營養
學齡兒童的營養
兒童缺鋅的表現和後果
有益兒童大腦健康的食物
兒童早餐食譜舉例
七 合理營養與膳食結構
中國營養學會推出的膳食指南中的八條膳食要訣
合理的膳食結構
中國居民的營養秤
每日配餐原則
八 烹飪時如何減少營養素的破壞與損失
九 推薦幾種應常吃的食物
十 膳食營養與減肥
十一 膳食營養與健美
附錄
主要參考文獻
