基本信息
出 版 社：科學出版社
出版時間：2012-1-1
版 次：1頁 數：483字 數：604000
印刷時間：2012-1-1開 本：16開紙 張：膠版紙
印 次：1I S B N：9787030327055包 裝：平裝
內容介紹
《膠原物理與化學》結合國內外有關膠原(蛋白)的最新研究進展，從蛋白質的基礎知識入手，藉助有關膠原的研究與套用實例，系統介紹與膠原有關的知識。全書圖文並茂、深入淺出、信息量大、可讀性強。內容包括：蛋白質基礎，膠原的分布、存在形態、生物學合成、功能及生理學意義，膠原的提取與結構研究，膠原的物理性質，膠原的化學性質，膠原改性的意義、方法與助劑，膠原、明膠及膠原水解蛋白的套用等。
《膠原物理與化學》可供與膠原的研究與套用相關領域的大專院校、科研機構的本科生、碩士生和博士生以及從事有關專業研究和生產方面的專家、學者和工程技術人員參考，也適合於對膠原感興趣的讀者閱讀。
圖書目錄
《現代化學基礎叢書》序
序
前言
第1章 蛋白質基礎
1.1 蛋白質概述與生理學意義
1.1.1 蛋白質概述
1.1.2 蛋白質的生理意義
1.2 蛋白質的元素組成
1.3 蛋白質的胺基酸組成
1.3.1 胺基酸的結構
1.3.2 胺基酸的分類
1.3.3 胺基酸的理化性質
1.3.4 胺基酸的測定與分離
1.4 蛋白質的分類、性質與測定
1.4.1 蛋白質的分類
1.4.2 蛋白質的理化性質
1.4.3 蛋白質的測定
1.5 蛋白質的分離純化及其方法
1.5.1 蛋白質分離純化的意義
1.5.2 蛋白質分離純化的方法
1.5.3 蛋白質分離純化的設計
1.6 蛋白質的結構
1.6.1 蛋白質的一級結構
1.6.2 蛋白質的二級結構
1.6.3 蛋白質的超二級結構
1.6.4 蛋白質的結構域
1.6.5 蛋白質的三級結構
1.6.6 蛋白質的四級結構
1.7 蛋白質的分子結構與功能的關係
1.7.1 蛋白質一級結構與其功能的關係
1.7.2 蛋白質的空間構象與功能活性的關係
1.7.3 纖維狀蛋白質與二級結構
1.7.4 酶的結構與催化功能的關係
1.8 蛋白質的合成
1.8.1 蛋白質合成的物質基礎
1.8.2 蛋白質的合成過程
參考文獻
第2章 膠原的分布、存在形態、生物學合成、功能及生理學意義
2.1 膠原概述
2.2 膠原的分布、分類及存在形態
2.2.1 膠原在生物體內的分布
2.2.2 膠原的分類與存在形態
2.2.3 膠原蛋白的編碼基因
2.3 膠原的生物學合成
2.3.1 膠原中胺基酸的基本特徵
2.3.2 膠原的生物合成過程
2.3.3膠原分子的鍵接方式
2.4 膠原的生理學意義及生物學功能
2.4.1 膠原的生理學意義
2.4.2 膠原的生物學功能
參考文獻
第3章 膠原的提取與結構研究
3.1 膠原的提取
3.1.1 膠原的一般提取方法
3.1.2 各種類型膠原的提取
3.1.3 從不同物質中提取膠原
3.1.4 膠原的分離純化
3.2 膠原的四級結構與聚集態結構
3.2.1 膠原的四級結構
3.2.2 穩定膠原結構的作用力
3.2.3 膠原的聚集態結構
3.2.4 研究膠原結構的手段與方法
3.3 測定膠原的相對分子質量及其分布的方法
3.3.1 影響膠原相對分子質量及其分布的因素
3.3.2 膠原相對分子質量及其分布的主要測定方法
參考文獻
第4章 膠原的物理性質
4.1 膠原的兩性
4.1.1 等電點的測定
4.1.2 膠原在等電點時的物化性質
4.2 膠原的變性
4.2.1 影響膠原變性的因素
4.2.2 表征膠原變性的方法
4.3 膠原的膠體性質
4.4 膠原的熱性質
4.4.1 膠原熱穩定性能的表征方法
4.4.2 影響膠原熱穩定性的因素
4.4.3 膠原的熱降解
4.4.4 膠原/明膠的玻璃化轉變
4.5 膠原的力學性能
4.5.1 單根膠原纖維的力學性能
4.5.2 膠原纖維束的力學性能
4.5.3 皮革的力學性能
4.5.4 膠原蛋白和明膠基複合材料的力學性能
4.6 膠原的光學性能
4.6.1 膠原和明膠的螢光特性
4.6.2 明膠在感光材料中的套用
4.6.3 明膠在微光學元件的化學裂解刻蝕方法上的套用
4.6.4 明膠的濁度
參考文獻
第5章 膠原的化學性質
5.1 膠原的酸鹼性質
5.1.1 兩性電解質
5.1.2 膠原在酸鹼介質中的膨脹
5.1.3 膠原及其衍生物在鹽中的行為
5.2 膠原的基本反應
5.2.1 氨基的反應
5.2.2 羧基的反應
5.2.3 甲硫基的反應
5.2.4 胍基的反應
5.2.5 羥基的反應
5.3 膠原的複雜反應
5.3.1 膠原與金屬離子的作用
5.3.2 膠原的顯色反應
5.3.3 膠原與表面活性劑的作用
5.3.4 膠原水解產物明膠的氧化和還原性
5.3.5 膠原的交聯反應
5.3.6 膠原的水解和熱降解
參考文獻
第6章 膠原改性的意義、方法與助劑
6.1 膠原改性的意義
6.2 膠原的改性方法
6.2.1 膠原改性的化學方法
6.2.2 膠原改性的物理方法
6.2.3 膠原與其他高分子共混改性
6.3 膠原的改性助劑
6.3.1 有機改性助劑
6.3.2 無機改性劑
6.3.3 其他改性助劑
參考文獻
第7章 膠原、明膠及膠原水解蛋白的套用
7.1 膠原在生物醫學及臨床方面的套用
7.1.1 膠原用於生物醫學的形態
7.1.2 膠原在生物醫學方面的套用
7.1.3 膠原在臨床診斷上的套用
7.2 膠原在美容化妝品中的套用
7.2.1 膠原蛋白用於化妝品中的特殊性質
7.2.2 膠原在美容矯形方面的套用
7.2.3 膠原蛋白化妝品的保養功用
7.3 膠原在食品工業中的套用
7.3.1 肉製品添加劑
7.3.2 膠原類食品
7.3.3 糖果添加劑
7.3.4 冷凍食品改良劑
7.3.5 飲料澄清劑
7.3.6 乳製品添加劑
7.3.7 食品塗層材料
7.4 膠原在包裝中的套用
7.5 膠原在飼料中的套用
7.6 膠原在造紙中的套用
7.7 膠原在皮革化學品上的套用
7.7.1 陽離子蛋白填充劑
7.7.2 膠原蛋白鞣劑、復鞣劑
7.7.3 膠原蛋白改性皮革塗飾劑
7.8 膠原纖維在污水處理中的套用
7.8.1 膠原纖維固載吸附劑對重金屬離子的吸附
7.8.2 膠原纖維固載吸附劑對非金屬離子的吸附
7.8.3 膠原纖維固載吸附劑對細菌的吸附
7.9 明膠在高吸水性樹脂中的套用
7.10 膠原在照相工業中的套用
參考文獻
