腿菇炒兔絲

腿菇炒兔絲是一道傳統的特色美食，由兔肉,雞腿蘑，小蔥 等食材烹飪而成。

材料

主料：兔肉150克,雞腿蘑(乾)100克
調料：小蔥25克,辣椒(紅,尖,乾)16克,鹽4克,味素3克,醋14克,醬油20克,姜14克,花椒3克,植物油50克

做法

1. 兔裡脊肉煮熟切成粗絲；雞腿菇洗淨，切成同樣的絲，放入沸水鍋內煮熟，撈出瀝去水分；
2. 小香蔥洗淨，切成段，姜颳去粗皮，洗淨，切成末，乾辣椒切成段；
3. 鍋內加植物油少許，燒至三成熱，放入乾辣椒段烘脆，起鍋放在菜墩上，用刀鍘成末；
4. 碗內加入鹽、味素、醋、醬油、薑末、花椒油兌成味汁待用；
5. 盤內放入雞腿菇絲、兔肉絲、乾辣椒末，澆入味汁，撒上小香蔥段即成。