簡介
腰片枸杞粥菜名：腰片枸杞粥
菜系：粵菜
做法：煮
口味：鹹鮮味
用料
主料：大米1小杯、豬腰1隻輔料：枸杞子1把
調料：食鹽適量、醬油適量、姜適量、料酒1小勺、胡椒粉1勺、白酒少許
製法
1、米前一天晚上泡好
2、鍋里洗乾淨米，加半鍋的水，大火燒開！然後可以一直不需要蓋子了，如果壓力鍋的話省略我的這一步
3、如果中間時間太趕，米還沒煮的夠開的話可以加用手動打蛋器，這樣很快米就開花稠濃
4、在煮粥的同時，我們取出豬腰子
5、把豬腰子開邊，把中間白色的儘量的去掉很多人說這個比較腥，其實我覺得更重要的是這個脂肪網實在不適宜用來熬粥
6、豬腰子切片後，反覆用清水泡洗三四次，這樣就基本上去掉了腥味
7、拍碎一大塊老薑，加上點白酒，鹽醃製十分鐘，腥味就沒有了
8、待粥差不多熬好的時候，把豬腰片倒進去，老薑會浮起，撈去，放入點新鮮的薑絲，加鹽，喜歡的再加點醬油上色，豬腰放進去開始煮十分鐘足夠
9、出鍋的時候放一把枸杞子進去拌拌就可以開吃咯
小竅門
1、熬粥的米要在前一晚上先用涼水泡著，這樣第二天很容易煮爛。2、如果忘記提前泡米或者時間太短，藉助打蛋器攪拌也很容易煮爛。
3、煮粥的水一般是煮飯的水量的3－4倍，水宜多些，如果差不多熬好粥還發現粥比較稀的話可以開大點火就很容易變稠了。
4、腰片的處理記得去掉白色的脂肪網，因為白花花的醬炒可以當看不見，但是如果熬粥的話就太油膩而且不美觀。
5、去腥的方法是切片以後清水沖洗三到四次，然後加一塊老薑拍碎和一點料酒（最好是白酒）醃製十分鐘就很好拉！
