腐皮銀菜卷

腐皮銀菜卷是把豆腐皮用乾淨紗布浸潤至軟，把綠豆芽去根用清水泡上，青、紅椒去籽洗淨，切成與綠豆芽相仿的絲，然後將綠豆芽、青、紅椒絲均放入沸水中氽過，撈出瀝淨水，放入盆內，加適量精鹽、味素、胡椒粉、麻油拌勻。

簡介：
菜系及功效：補虛養身食譜 高脂血症食譜 動脈硬化食譜 骨質疏鬆食譜
口味：鹹鮮味 工藝：煎
腐皮銀菜卷的製作材料：
主料：油皮400克,綠豆芽400克
輔料：青椒50克,柿子椒50克,雞蛋清30克,澱粉(玉米)25克
調料：香油100克,大蔥15克,姜5克,鹽10克,味素2克,胡椒粉2克
腐皮銀菜卷的特色：
美觀清爽，外酥里嫩，香鮮誘人。
製作：
1. 把豆腐皮用乾淨紗布浸潤至軟；
2. 把綠豆芽去根用清水泡上；
3. 青、紅椒去籽洗淨，切成與綠豆芽相仿的絲；
4. 然後將綠豆芽、青、紅椒絲均放入沸水中氽過，撈出瀝淨水，放入盆內；
5. 加適量精鹽、味素、胡椒粉、麻油拌勻；
6. 豆腐皮的硬邊撕掉，從中間切開，每張切成為兩片；
7. 再把拌好的素豆芽菜、青紅椒絲放在腐皮上，擺成條，捲成直徑3厘米的卷；
8. 封口處抹上蛋清、玉米澱粉和好的糊粘住；
9. 平底煎盤放火上燒熱，倒入麻油，放入卷好的腐皮銀菜卷（封口處朝下），兩面煎呈金黃色；
10. 熟透時取出，晾涼切成塊裝盤即成。