腐皮酥方

腐皮酥方所屬一款美食之一，主要原料有鮮腐皮二張,七瘦三肥豬肉,蝦仁,老豆腐,蒜茸,薯粉,鹽,糖,味素 等，這道菜非常美味。

所屬分類:老少皆宜 豆製品 大眾菜
食材：鮮腐皮二張,七瘦三肥豬肉,
配料：蝦仁,老豆腐,蒜茸,薯粉,鹽,糖,味素.
口味：鹹香
製作難度：切墩(初級)
製作時間：10分鐘
腐皮酥方的做法:
腐皮用剪刀剪成兩張四方形備用,七瘦三肥豬肉用手垛爛成膠,蝦仁也打成膠,蒜頭垛成茸,老豆腐用布扭乾水再弄碎.把豬肉膠,蝦膠,蒜茸,豆腐茸一起拌勻調入,鹽,糖,味素,薯粉帛成餡放入冰櫃冷藏二小時.把一張腐皮用濕布兩面擦過置於在砧板上,加入肉餡用手碾成平面(圖三), 再把另一張腐皮放於肉餡之上, 再用手輕輕按實,再切成一個個小四方形腐皮塊待用.燒油鍋,油滾,改中高火將切好的腐皮塊放入炸每邊大約二至三分鐘呈金黃色時拿出瀝乾油,再上菜擺盤中即可.
沾汁:滾茄汁加點水,加糖,醋,味素與少少鹽.
特點:色澤金黃美麗,可做酒席宴會的開胃菜或頭桌,味道酥香可口,脆中帶嫩.