腐乳鹹肉

腐乳鹹肉是以五花豬肉為主料，以糖、姜等為輔料，經多種工藝精緻而成，味道鮮美，營養豐富，老少皆宜。腐乳，又稱豆腐乳、霉豆腐等，它是一種經過微生物發酵的豆製品。腐乳的質地細膩，醇香可口、味道鮮美，富含人體所需的多種微量元素，是不可多得的佐餐佳品。

用料

五花豬肉250克糖1湯匙蔥結、姜絲適量料酒少許。

製法

把肉切成手指粗細的條，把糖、料酒、蔥結、薑絲調好，搓在肉條上，醃漬10小時，撿去蔥、姜，放腐乳碾碎，拌入醃漬肉條的味料，再醃漬1小時即可。