圖書目錄
第1篇 營養基礎知識
·“營養”
·食物——營養的物質源泉
·認識營養素
·能量
·三大產熱營養素
·能量的單位和換算
·合理的產熱比例
·能量平衡
·正確評估每日飲食攝入的能量
·蛋白質——生命的物質基礎
·蛋白質的來源與用量
·脂肪,人體必需的營養素
·“看得見的脂肪”和“看不見的脂肪”
·碳水化合物(糖類)的分類
·碳水化合物的功效
·維生素——量小作用大
·礦物質
·水——生命之源
·每日飲水知多少
·膳食纖維——人體的“清道夫”
·膳食纖維——可溶、不可溶
·從“吃飽”到“吃好”
·平衡膳食
·平衡膳食寶塔
·烹飪方式對營養素的影響
·腸內營養——為不能正常攝食的癌症病人開啟希望之門
·“靜脈輸液”不等於“營養支持”
·營養支持途徑=腸內營養+腸外營養
·正確認識“腸道”的功能
·“在腸道功能允許時,道選腸內營養”
第2篇 營養治療飲食簡介
·普食
·軟食
·半流質膳食
·流食
·清流食
·高能量高蛋白質膳食
·低蛋白質膳食
·限碳水化合物膳食
·限脂肪膳食
·中鏈甘油三酯(MCT)膳食
……
第3篇 腎臟疾病的營養治療
附錄