土豆學名：
“土豆”是方言說法，土豆的學名是馬鈴薯。個別地區叫洋芋，英文為potato。
土豆概述：
土豆（馬鈴薯）是茄科茄屬植物，多年生草本，但作一年生或一年兩季栽培。地下塊莖呈圓、卵、橢圓形等，有芽眼，皮紅、黃、白或紫色。地上莖呈棱形，有毛。奇數羽狀複葉。聚傘花序頂生，花白、紅或紫色。漿果球形，綠或紫褐色。種子腎形，黃色。多用塊莖繁殖。性喜冷涼高燥，對土壤適應性較強，但以疏鬆肥沃的砂質土為佳。在中國各地，馬鈴薯的稱呼又有不同，東北稱土豆、華北稱山藥蛋、魯西南一帶稱地豆子、西北稱洋芋、江浙一帶稱洋番芋，廣東及香港稱之為薯仔。
土豆是目前世界上除了穀物以外，用作人類主食的最重要的糧食作物，主要食用其地下塊莖。在全世界廣泛種植，並被培養出了數千個品種。對土壤的適應性很強，但對氣候要求涼、冷、燥，在濕熱地區雖然也能生長，不過一代以後品種就會退化，需要經常從寒冷地區引進新的土豆品種。
脫毒土豆：
在土豆栽培過程中，出現葉片皺縮捲曲，葉色濃淡不均，莖稈矮小細弱，塊莖變形龜裂，產量逐年下降等現象，就表明土豆已經發生“退化”。種薯“退化”是病毒的侵染及其在薯塊內積累造成的，也是引起產量降低和商品性狀變差的主要原因。現已發現，造成土豆退化的病毒有30餘種，嚴重為害土豆的病毒有六種：土豆卷葉病毒（PLRV）、土豆Y病毒（PVY）、土豆X病毒（PVX）、土豆A病毒（PVA）、土豆S病毒（PVS）及土豆紡錘塊莖類病毒（PSTVd）。但作為下代“種子”的薯塊由於病毒的不斷侵染和積累，又不能自身清除體內的病毒，導致植株病毒病逐年加重，使植株在生產過程中不能充分發揮品種的生產特性，造成嚴重的減產。只有採用現代生物技術將種薯內的病毒去掉，恢復土豆品種本身的生理功能和生產特性，才能防止土豆的“退化”，使之達到育種家培育品種本身的商品性狀和產量。這就是種薯需要脫毒和採用脫毒種薯能夠大幅度提高產量的重要原因。
脫毒土豆是採用生物工程技術培育出的土豆新品種。 它具有結薯早、膨大塊、早熟、無病毒感染、產量高、品質好等優點， 深受農民的青睞。
土豆脫毒：
就土豆脫毒而言，基本分為有性脫毒，無性脫毒兩種。有性脫毒就是種子。無性脫毒，一般為組織培養。
一般來說，為了改善土豆的性狀，長期的無性繁殖在植物細胞內積累了大量的有毒物質，從而對土豆的壽命，性狀，產量等產生一定的影響。往往土豆還容易得一些病害。所以，無性生殖的土豆，需要經常脫毒。以加強土豆的性狀，防治一些病害！
所以，需要脫毒的土豆都是無性生殖！
目前世界上普遍使用莖尖脫毒技術，即：將帶毒植株或塊莖上的頂部生長點切下，進行組織培養，生成小苗，通過檢測從中選出無毒苗，脫毒率僅為百分之幾或千分之幾。莖尖脫毒技術主要是以病毒在植物組織中分布不均勻的特點為依據的。即：莖尖生長點的病毒濃度低或不含病毒，切取後培養有可能獲得無毒種苗。脫毒土豆的生產過程包括優良品種篩選、莖尖苗培育、病毒檢測、優良莖尖苗株系評選、高級脫毒試管苗速繁、原原種、原種和良種種薯及種苗的繁殖等8個環節每個環節都有嚴格的要求,最終目的是保證各級種薯的質量,充分發揮脫毒土豆的增產潛力。
農民主要是對脫毒進行大田種植，掌握種植技術，以取得豐產。
脫毒土豆種植：
一、施足底肥 在冬耕時，每畝鋪施優質腐熟土雜肥2000公斤， 栽前把100公斤優質腐熟土雜肥與氮、磷、鉀三元素複合肥40公斤，硫酸鉀25公斤（注意不能施氯化鉀），10公斤尿素混合均勻，施入溝底作種肥。
二、薯塊催芽 每畝用脫毒馬鈴薯100－125公斤，切種時用3％的高錳酸鉀進行刀具消毒處理，以防重新感染病毒，切塊後用膨大素10 毫升對水30公斤處理，再將處理後的種塊放入18℃左右的陽畦內催芽， 蓋上草等覆
蓋物，等芽長到1．5厘米時，去覆蓋物，讓芽受光綠化， 形成短粗壯芽，以備播種。
三、覆膜種植 脫毒馬鈴薯採用覆蓋膜種植技術，在2月中旬整畦起壟，畦寬100厘米，畦高15厘米，行距30厘米，株距22－25厘米，溝深5厘米，在溝內施入種肥後覆一層薄土再播種，覆滿溝土，輕輕鎮壓、平整， 每畝用48％拉索4兩或50％丁草胺乳油100－150毫升對水100公斤噴施畦面， 並每畝用100克甲基異柳磷或3911對適量水，拌於5公斤麥麩皮， 撒於地表，防治地老虎等地下害蟲。
四、田間管理 （1）苗期。播種後若遇低溫可覆蓋草苫保溫。隨時使幼苗破膜出土，幼苗周圍蓋細土，以防燒苗，每畝施磷酸二銨10公斤， 施後澆水，促進發棵發枝。（2）發棵期。此期要控制澆水，進行蹲苗，淺培
土，到封壟時進行大培土，保留主莖的功能葉， 從現蕾到開花不要施肥澆水，以免造成植株陡長，及時摘除花蕾，在發棵期或現蕾初期噴施 200ppm的多效唑，控制陡長，促進塊莖膨長。（3）結薯期。主要澆發初花、盛花、終花三次水，保持地面濕潤，切勿大水漫灌。開花結束可適當控水， 並保持供水均勻，在收穫前5－7天停水，以利成熟收穫。 在花前至花後期每畝噴施800倍液的甲霜靈和1500倍液的樂果乳劑3次， 以防蚜蟲危害和病毒發生。
