脆皮香芋酥

適量1.芋頭去皮、洗淨、切塊，隔水蒸熟，搗成泥。 2.中筋粉中加適量白糖和油，加溫水和面。 取低筋粉加入適量油充分揉勻做成酥皮備用。

準備2小時，烹飪30分鐘，供三人份。

用料

芋頭200克、中筋粉200克、低筋粉150克、白糖50克、香芋粉80克、油 適量

做法

1.芋頭去皮、洗淨、切塊，隔水蒸熟，搗成泥。加入少許白糖，趁熱拌勻。
2.中筋粉中加適量白糖和油，加溫水和面。拌入香芋粉，與麵團充分融合作為油皮，蓋上保鮮膜靜置1小時。取低筋粉加入適量油充分揉勻做成酥皮備用。
3.將油皮分成小份，揉圓壓扁，包入一定量酥皮，收口後再壓扁，捲起，從中間切開，從切口處壓扁，在反麵包入香芋泥，收口後放入180攝氏度烤箱烤30分鐘即可。

提示

抹茶酥的做法與香芋酥相似，只需將香芋粉改為抹茶粉即可，包入的餡料可以按個人口味，也可以選擇豆沙或者土豆泥等等。

脆皮香芋酥