奇香脆皮參

豆參400克，炸菜松、炸芋絲各100克。 1、青椒、洋蔥、紅椒洗淨，分別切小粒；炸菜松、炸芋絲分別入盤中墊底。 4、鍋內留油10克，七成熱時入洋蔥粒、青椒粒、紅椒粒、香菜、椒鹽小火炒香，出鍋澆在豆參上即可。

原料

豆參400克，炸菜松、炸芋絲各100克。

調料

蔥姜各15克，椒鹽10克，鹽5克，味素5克，香菜段15克，青椒、洋蔥、紅椒各10克，色拉油1千克，脆漿100克。

製作

1、青椒、洋蔥、紅椒洗淨，分別切小粒；炸菜松、炸芋絲分別入盤中墊底。
2、豆參加入鹽、味素、蔥段、薑片醃漬20分鐘至入味。
3、鍋內放入色拉油，燒至五成熱時放入掛上脆漿的豆參小火浸炸1.5分鐘，撈出，待油溫升至七成熱時，入豆參大火浸炸0.5分鐘至色澤金黃，撈出控油擺在盤中。
4、鍋內留油10克，七成熱時入洋蔥粒、青椒粒、紅椒粒、香菜、椒鹽小火炒香，出鍋澆在豆參上即可。

特點

外酥內鮮，軟綿味美。