脆皮紫薯條

脆皮紫薯條，比較常見的薯條種類之一。紫薯中含有豐富的蛋白質，18種易被人體消化和吸收的胺基酸，維生素C、B、A等8種維生素和磷、鐵等10多種天然礦物質元素。其中鐵和硒含量豐富。而硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素，特別是硒被稱為“抗癌大王”，易被人體吸收，可留在血清中，修補心肌，增強機體免疫力，清除體內自由基，抑制癌細胞中DNA的合成和癌細胞的分裂與生長，預防胃癌、肝癌等癌病的發生。紫薯富含纖維素，可增加糞便體積，促進腸胃蠕動，清理腸腔內滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質和致癌物質，保持大便暢通，改善消化道環境，防止胃腸道疾病的發生。

基本信息

• 中文名：脆皮紫薯條
• 主要食材：薯條
• 口味：香
• 營養成分：胺基酸，蛋白質，維生素，天然礦物質元素
• 功效：補血，抗衰老

• 是否含防腐劑：否
• 副作用：無

菜品特色

脆皮紫薯條，常見的薯條種類，由於紫薯呈紫色，所以該薯條自然而然就成了紫色。

做法

材料

紫薯適量

澱粉適量

麵粉適量

酵母適量

白糖 適量

鹽適量 味素適量

食用油適量

步驟

1、鍋裡面加入適量的水，煮沸

2、紫薯去皮，丟進沸水裡，蓋上蓋煮

3、煮到水再次沸騰時，倒入適量的白糖繼續煮，煮到紫薯化掉

4、澱粉用少量的溫水，調開成水澱粉

5、把水澱粉一點點的加入到紫薯里，邊加邊用筷子攪拌，直到再次沸騰

6、容器里刷上少量的食用油

7、把煮好的紫薯漿倒入容器里，晾涼後放入冰櫃保存

8、把適量的食用油倒入麵粉中

9、加入適量的涼水，調成較厚的麵糊

10、加入適量的酵母，鹽，味素等調味料，攪拌均勻

11、把紫薯漿倒扣出來，切成長條形

12、把紫薯條放進麵漿里滾一圈，裹上一層麵糊

13、鍋里倒入適量的食用油，燒至8成熱

14、把裹了麵漿的紫薯條放進鍋子裡炸至兩面微微金黃即可

營養價值

紫薯含有大量藥用價值高的花青素，法國科學家馬斯魁勒博士發現花青素是天然強效自由基清除劑。