脆炸鰹魚絲豆腐簡介
日本人愛飲酒，下班後總會結伴到居酒屋飲酒閒聊。這款萊餚便選用傳統日本材料——木魚絲和豆腐入饌，食品外脆內軟，鮮香味甜，色澤金光燦爛，為佐酒美食。
預備時間
10分鐘
製作時間
10分鐘
預先準備
材料
豆腐90克，木魚絲20克，粟米粉50克，海苔絲少許，碎蔥10克，蘿蔔茸20克，姜茸10克。
製法
(1)豆腐切成正方形，粘上木魚絲。
(2)把豆腐撲上粟米粉後，入熱油鍋(150攝氏度)炸至脆面。
(3)將豆腐置於籃中，配以海苔絲作點綴。
(4)以碎蔥、蘿蔔茸、姜茸及揚出汁調味進食。
心得
適當的炸油溫度，可使豆腐的中心點炸熟而不會炸焦木魚絲。
