脆漿茄餅

茄子500克，調好的脆漿200克，五花肉100克，鹽、味素、麻油、生粉、胡椒粉各適量。 1)五花肉剁細，加入鹽、味素、胡椒粉、生粉水調成茄餅餡。 2)鍋內下油燒至五成熱，逐一將茄餅裹上脆漿下鍋炸熟，至淺黃色時撈出裝盤即成。

原料

茄子500克，調好的脆漿200克，五花肉100克，鹽、味素、麻油、生粉、胡椒粉各適量。

做法

1)五花肉剁細，加入鹽、味素、胡椒粉、生粉水調成茄餅餡。茄子去皮，切成夾片，內塞肉餡。
2)鍋內下油燒至五成熱，逐一將茄餅裹上脆漿下鍋炸熟，至淺黃色時撈出裝盤即成。

特點

外脆里嫩，油而不膩。