胭脂由紅

chelate carmin carmin

胭脂由紅carmine[1390-65-4]異名：胭脂蟲紅鋁；Cochenille拉克；胭脂蟲紅色淀；C.I.天然紅4號（75470）：hydratedalu－miniumchelateofcarminicacid；cochinealandcarminicacid；NaturalRed4：NacaratCochineal；C.I.75470

成分：為胭脂紅酸（carminicacid）與鋁的含水螯合物。商品的胭脂蟲紅鋁可含有銨、鈣、鉀等某一種或若干種陽離子，也可含有蛋白質或少量過剩的鋁離子。

分子式：C44H43O32CaAl

相對分子量：1150.86

性質與指標：帶光澤的紅色碎片或深紅色粉末。分解溫度250℃。溶於氫氧化鹼或碳酸鈉溶液，呈深紅色；部分溶於熱水，幾乎不溶於冷水和稀酸，也溶於硼砂。LD508.89g/kg（小鼠，經口）。來源：往胭脂蟲紅萃取液中添加氫氧化鋁，經沉澱得到。鋁和胭脂紅酸的分子比為1︰2。

用途：可用於調味醬、洋酒、糖果、飲料、冷飲、香腸、火腿、糕餅、點心、優酪乳、雪糕、冰棍、奶粉等的著色，為紅色著色劑。