1985年畢業於河南師範大學生物系獲學士學位。1988年畢業於哈爾濱師範大學生物系獲碩士學位。1988-1992年哈爾濱醫科大學任助教和講師。1995年獲北京大學生物系理學博士學位。1995-1997年中國科學院遺傳研究所博士後。1997年在中國科學院遺傳所任副研究員、研究室主任。1998-2000年美國農業部牧草實驗室（猶它州立大學）博士後。2000年9月回中科院遺傳與發育生物學研究所。
胡贊民博士領導的創新研究組主要研究方向是經濟作物遺傳工程。主要致力於重要基因的克隆、新型植物表達體系的建立、遺傳轉化方法的探索、外源基因在植物中的表達規律和重要經濟作物的遺傳工程改良等研究工作，以不斷為植物遺傳工程的發展提供理論基礎、新技術並獲得重要經濟作物新品系（品種）。主要研究內容為：
1. 植物生物反應器研究
植物作為生物反應器日益受到科學家的重視。本實驗室將利用小球藻，油菜及植物葉綠體表達重要基因，使植物能夠生產新的保健食品、藥品及化工原料等。
2. 林木抗旱、耐鹽基因的克隆
我國具有大量抗旱、耐鹽林木資源。本項目旨在收集西部抗旱林木資源的基礎上克隆與抗旱、耐鹽有關的基因。
3. 植物染色體微切割與微克隆研究
植物染色體微切割與微克隆技術是將植物細胞遺傳學與分子生物學聯繫起來的橋樑。本項目旨在不斷探索植物染色體微切割與微克隆的新技術，套用該技術建立特定植物染色體或染色體片段的DNA文庫和EST文庫，進而分離重要新基因,並探索染色體的結構。
4. 棉花基因工程育種
我國雖然抗蟲棉基因工程已取得突破性進展，但在抗逆和抗病方面急需進一步加強。本項目旨在利用本研究組克隆的擁有自主智慧財產權的抗性基因開展棉花基因工程研究，獲得棉花新品種。
5. 油菜抗病及脂肪酸改良基因工程研究
旨在利用基因工程手段解決油菜抗菌核病問題、提高油菜含油量及改善油菜的品質。
