原料
麵團：普通麵粉300克、乾酵母4克、白糖2克、溫水適量。
餡料：胡蘿蔔400克、鮮香菇100克、木耳50克、嫩芹菜50克、香菜20克、雞蛋兩個。
調味料：鮮薑汁15克、花生油30克、芝麻香油10克、鹽5克左右。
特色
胡蘿蔔素餡怎樣調製才好吃——可作為兒童節美食。
操作
一、麵團：
1、不超過35度的溫水50毫升。
2、加入乾酵母，用小勺攪勻至溶化後靜置5-10分鐘。
3、待酵母液表面出現厚厚的一層小氣泡即可。
4、將靜置好的酵母液倒入麵粉，另外再備一份溫水。
5、先用筷子攪拌成絮狀，再用手和面，水要一點一點往裡加，感覺軟硬差不多時，把麵團放到面扳上揉至表面光滑進行發酵。
6、麵團體積膨脹到原來的兩倍大即可。
二、餡料和包蒸製：
1、將所有餡料清洗乾淨。
2、胡蘿蔔擦絲剁碎，用少量油炒至5成熟出鍋。
3、雞蛋至嫩嫩的絮狀，與炒好的胡蘿蔔放在一起放涼。
4、香菇、木耳、芹菜、香菜剁碎後與胡蘿蔔、雞蛋放在一起，加入薑汁、花生油、香油、鹽充分攪拌均勻。
5、發好的面再次揉搓成光滑的麵團，蓋上濕紗布餳20分鐘左右。將再次餳好的麵團揉成長條狀，切成大均勻的小劑子。
6、包子形狀可隨意。
7、冷水上鍋，用中小火燒開冒氣後，繼續用中小火8分鐘。
貼士
1、取薑汁的方法：姜去皮後用“細眼擦子”擦成細絲後可用手攥出汁水，也可用紗布擠。
2、一次可多做一點，裝入保鮮盒或保鮮袋，冷凍在冰櫃里，吃時放入蒸鍋熱透即可。
3、芹菜和香菜可充當調味的功能，可減輕胡蘿蔔的甜味，還可增香增鮮，提升包子的味道和品質。
4、蒸製的時間，可根據包子的大小而定。
5、胡蘿蔔必需用油炒一下，因為胡蘿蔔素因屬脂溶性物質，故只有在油脂中才能被很好地吸收。因此，食用胡蘿蔔時最好用油類烹調後食用，或同肉類同煨，以保證有效成分被人體吸收利用。
6、給小朋友做胡蘿蔔菜餚，一是不能放太刺激的調味品，二是不能放味素、雞精之類的。沒有這些調味料，要想做得好吃，確實需要動一番腦筋。“胡蘿蔔香菇素蒸包”咕咚特別的愛吃，我想原因之一就是裡面加了兩樣很平常的東西——芹菜、香菜。胡蘿蔔餡里加入這兩樣“調味料”既增鮮又增香。
