胡蘿蔔雞蛋餡餅

胡蘿蔔雞蛋餡餅

胡蘿蔔雞蛋餡餅是一種煎制的食品,由餅皮包著胡蘿蔔雞蛋的餡,放在煎鍋、餅鐺或平底鍋中小火煎熟。

基本信息

所需食材

胡蘿蔔、雞蛋、食用油、食鹽、麵粉。

製作方法

需要注意的是,面要提前和好,一般都是先和面,然後準備其它的東西,等餡兒好了,面也好了,再就是五月的天氣,溫水冷水和面感覺差別不大。

燙麵麵團

1、鹽放入麵粉中,將150ML開水倒入麵粉中,用筷子攪拌。  2、然後加入涼水約70ML,涼水不要一下子全部加入,先加一部分,根據麵團的軟硬再增減。  3、將面充分揉勻成光滑的麵團,即燙麵麵團。放在容器內蓋上蓋子餳一會。

內餡

1、胡蘿蔔洗淨,充分晾乾水分,切碎段。  2、雞蛋打散,炒熟,用鏟子將大切雞蛋剁成細碎的小塊。  3、胡蘿蔔碎、雞蛋碎倒在一起拌勻,放少許香油,等包的時候再加鹽拌勻,以防餡出水。  4、餳好的麵團,分劑子,擀成麵皮,包入餡料,包成包子形,把收口處的小麵疙瘩揪下來,再輕輕壓扁。  5、餅鐺內倒少許油,放入餡餅,慢慢烙熟。

製作餡餅的竅門

1、餡餅的皮要擀得略厚一些,否則在煎的過程中容易破。

2、鑑別餡餅是否熟透的方法是看在煎的過程中餡餅有沒有“起鼓”。只要一起鼓就說明餡餅已經熟了。

食用須知

胡蘿蔔 素轉變成維生素A,在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用,胡蘿蔔中的木質素也能提高。作為一種抗氧化,具有抑制氧化及保護機體正常細胞免受氧化損害的防癌作用。

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