胡蘿蔔回鍋肉

胡蘿蔔回鍋肉是一道美食，主要用料是五花肉、胡蘿蔔；青尖椒等，製作而成。

調料

鹽；醬油；料酒；雞精

做法

胡蘿蔔回鍋肉

1.選用五花肉，肥一點也沒關係，切成片。胡蘿蔔；尖椒也切成菱形片備用

2.肉片放入容器中，加入料酒；生抽醃製。一定放生抽，否則油炸後，顏色太深。

3.鍋中放寬油，大約7成熱，油冒煙後，放入肉片，只要肉一變紅黃色，馬上撈出。肉片不能炸太硬。

4.另起鍋，倒少油，下入胡蘿蔔片；青椒片爆出香味，下入肉片，調入醬油；鹽；雞精炒勻，即可出鍋。

營養含量

胡蘿蔔維生素B10.02～0.04毫克，維生素B20.04～0.05毫克，維生素C12毫克，熱量150.7千焦，另含果膠、澱粉、無機鹽和多種胺基酸。各類品種中尤以深橘紅色胡蘿蔔素含量最高，各種胡蘿蔔所含能量在79.5乾焦～1339.8千焦之間。胡蘿蔔是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜，素有“小人參”之稱。胡蘿蔔富含糖類、脂肪、揮髮油、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營養成分。